Właściwości wózków wędzarniczych pozwalają znacząco usprawnić cały proces produkcji – od transportu po przechowywanie wyrobów mięsnych. Są one nie tylko wygodne w użytkowaniu, ale również optymalizują pracę zakładu, zwiększając efektywność produkcji i zapewniając odpowiednią jakość produktów.
Wózki wędzarnicze i ich charakterystyka
Wózki wędzarnicze wykonane ze stali nierdzewnej AISI 304 to idealne rozwiązanie do obróbki termicznej mięs, ryb i wędlin. Stal tego typu jest odporna na działanie substancji spożywczych, chemikaliów, kwasów oraz wysokie temperatury, co zapewnia trwałość i niezawodność w trudnych warunkach. Wózki można dostosować do indywidualnych potrzeb – są dostępne różne rozmiary oraz liczba pięter, co umożliwia wygodne przechowywanie tac i kijów wędzarniczych.
Kije wędzarnicze – czym się charakteryzują?
Kije wędzarnicze, wykonane z aluminium lub stali, pełnią istotną funkcję w procesie wędzenia, umożliwiając wygodne zawieszanie produktów, takich jak np. kiełbasy w wędzarni. Ich konstrukcja charakteryzuje się małą powierzchnią, co zapewnia swobodny przepływ powietrza i dymu w pomieszczeniu. Dzięki temu wyroby są równomiernie otoczone dymem, co umożliwia odpowiednie wędzenie i uzyskanie pożądanych walorów smakowych oraz zapachowych. Kije wędzarnicze zwiększają efektywność całego procesu, nie zakłócając cyrkulacji powietrza wewnątrz urządzenia.
Kije i wózek wędzarniczy – jak dokonać idealnego wyboru?
Planując kompleksowego wyposażenia kuchni w zakładzie masarskim, restauracji czy sklepie, warto postawić na akcesoria wykonane z materiałów odpornych na działanie wody i środków chemicznych, by zapewnić długowieczność produktów. Takie produkty oferuje uznana firma Brokelmann. Wyposażenie dla przemysłu spożywczego ze stali nierdzewnej oferowane przez producenta sprosta takim wymaganiom jak przetwarzanie mięsa. Do wyboru mamy wózki i kije wyprodukowane z różnych surowców.
Wózki i kije z aluminium
Aluminium to jedno z popularniejszych tworzyw wykorzystywanych w wyposażeniu gastronomicznym. Dobrym przykładem są aluminiowe kije wędzarnicze, które łączą lekkość z wysoką odpornością na działanie czynników zewnętrznych. Dzięki tym właściwościom akcesoria wykonane z aluminium cechują się dużą trwałością i mogą służyć przez wiele lat. Dodatkowo aluminium wytrzymuje znaczne obciążenia, dlatego bez problemu można na nich zawiesić kilkukilogramowe porcje mięsa.
Niezawodna stal nierdzewna
Stal nierdzewna to materiał ceniony za swoją wytrzymałość i odporność na uszkodzenia mechaniczne oraz działanie wody. Produkty ze stali nierdzewnej, takie jak wózki czy kije, umożliwiają przygotowywanie mięs do wędzenia w wysoce higienicznych warunkach, a dzięki odporności na korozję i łatwości w czyszczeniu pozostają w doskonałej kondycji przez długi czas. Są również dostępne stalowe kije wędzarnicze, które, nawet obciążone kilkudziesięcioma kilogramami mięsa, nie ulegają deformacjom.
Zarówno aluminium, jak i stal nierdzewna to materiały dopuszczone do kontaktu z żywnością, które nie wchodzą w reakcje z produktami spożywczymi, nie wpływają na ich smak czy zapach. Dodatkowo nie nasiąkają zapachami, co sprawia, że po umyciu można je wykorzystać do przechowywania lub transportu innych produktów, jak warzywa czy owoce – bez obawy o zmianę ich aromatu.